鹿児島ふるさと便り♪

　昨日は、キュウリの水分率について書いた。
　　※こちら⇒　「キュウリの水分」

　もしかすると、他にもっと意外なデータが得られるのではないかと思い、野菜、果物、嗜好飲料の３分野に絞って、調べてみた。

　すると…。

　思った通り、かなり意外な結果が出てきた。

　昨日の数少ないデータでは、トマトがキュウリの次に位置していたが、ふき、りょくとうもやし、白菜、そして大根までもが、トマトより水分率が高い。
　多くの野菜が、スイカや柑橘類より上位に来るのも意外だ。玉ねぎ、生姜、人参など、多くの水分を含んでいそうにないものまでが、グレープフルーツより上になる。これは、意外というより、どうにも信じ難い。同じく、かぼちゃがレモンより水分率が高いというのも、「まさか？」という感じだ。

　飲料に目を移すと、昨日牛乳に意外と水分が少ないのを意外に感じたが、コーラやワインもそれに近い数値を示す。
　レモンジュースがレモンより水分率が高くなるのは納得できるが、バレンシアオレンジやグレープフルーツは、逆にジュースのほうが、水分率が下がる。これはどうにも理解に苦しむ。

　健康ブームの昨今、ビタミンやミネラルのことは話題になるが、水分率のことはほとんど話題に上がらない。イメージと実測値にかなり食い違いがあることが分かって面白かった。
　ほとんど何の役にも立たないが…。


　■食品水分率　比較

　ふき　葉柄　　　　　95.8％
　キュウリ　　　　　　95.4％
　りょくとうもやし　　95.4％　　
　白菜　　　　　　　　95.2％

　大根　根茎　　　　　94.6％
　トマト　　　　　　　94.0％
　つわぶき　葉柄　　　93.3％
　なす　果実　　　　　93.2％
　キャベツ　　　　　　92.7％
　ニラ　葉　　　　　　92.6％
　ほうれんそう　葉　　92.4％
　大豆もやし　　　　　92.0％
　深ねぎ　　　　　　　91.7％
　生姜　根茎　　　　　91.4％
　レモンジュース　　　90.5％
　うめ　生　　　　　　90.4％

　玉ねぎ　　　　　　　89.7％
　スイカ　　　　　　　89.6％
　人参　根　　　　　　89.5％
　グレープフルーツ　　89.0％
　もも　　　　　　　　88.7％
　バレンシアオレンジ　88.7％
　グレープフルーツジュース　88.7％
　赤ワイン　　　　　　88.7％
　白ワイン　　　　　　88.6％
　夏みかん　　　　　　88.6％
　コーラ　　　　　　　88.5％
　日本なし　　　　　　88.0％
　バレンシアオレンジジュース　87.8％
　牛乳　　　　　　　　87.4％
　温州みかん　　　　　86.9％
　日本かぼちゃ　　　　86.7％
　レモン　　　　　　　85.3％

　キウイフルーツ　　　84.7％
　ぶどう　　　　　　　83.5％

　焼酎乙類　　　　　　79.5％
　焼酎甲類　　　　　　71.0％
　ウィスキー　　　　　66.6％